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羊肉这样吃才叫爽,配方和诀窍都教给你,羊肉不膻不腻,好吃过瘾

2020-01-06来源:大众收藏网

每天更新各种家常菜、农家菜的做法,让您吃好每一天

大家好,我是乡村潘哥,来自农村的一个爱做菜的乡厨

今天家里来了很多的客人,我做了一道大味羊肉,我是湖南人,我们这边都爱吃辣椒,很多地方做羊肉大料都不放的,在我这边这些都放,每个地方的做法和吃法都不一样,你们那边羊肉是怎样的吃法呢?可以评论一下,一起来看看制作过程吧!

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1、今天大味羊肉的食材有:羊肉,冬笋,生姜片,大蒜瓣,香菜等。

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2、把处理干净的羊肉过一下水,放点料酒去腥。焯水后把羊肉打出来放清水里清洗一下。

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3、锅里从新加入清水,把焯了水的羊肉放入清水里炖,放点料酒、放些八角、桂皮、香叶、白扣、花椒、生姜片、干辣椒、还有自己家种的香草。炖两三个小时,炖至用筷子能轻松的插进去就可以了,这样炖出来的羊肉没有异味也比较软烂,吃起来口感比较好。

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4、把炖熟放凉的羊肉切成片,装入碗中备用。

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5、把冬笋去掉皮,再切成片,生姜也切成片。

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6、拍几个大蒜瓣,把泡辣椒切成圈,大蒜叶切斜刀备用。

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7、起锅倒油,油烧热后把辣椒酱放下去炒香,再放一小块火锅底料炒香。

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8、把大蒜瓣和生姜片、冬笋放下去炒香,放两勺黄豆酱继续翻炒,直到炒出红油。

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9、把切好的泡辣椒放下去炒出香味。

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10、再把切好的羊肉倒下去翻炒,放一点点料酒继续翻炒炒香。

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11、羊肉炒香后再加入炖羊肉的汤,汤没过羊肉即可。

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12、汤烧开后再炖三分钟,开始调味:放适量的盐,放点鸡精,放点老抽,放点芝麻油。

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13、最后把大蒜叶放下去,放一点点生粉水,香辣爽口的大味羊肉就做好了,喜欢吃辣的朋友一定要试试,这样做非常的好吃,百吃不腻。

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