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猪蹄炖不烂,不是时间不够久,是因为少加它,多加这一步秒变大厨

2019-04-13来源:天津财经网

很多注重皮肤保养的女生都比较喜欢吃猪脚,因为多吃猪脚对补充胶原蛋白的确极有帮助。但是很多人在做猪脚的过程中会面临一个难题,那就是很难把猪脚炖得软烂,猪脚为什么炖不软的呢?其实就是因为猪脚的质地比较厚,那么怎么炖猪脚才能把猪脚炖得软烂可口呢?之前有位老伙夫就曾说过:很多人之所以炖猪脚炖不烂,就是因为少加了它。这样炖出来的猪脚能香软好吃才怪。

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其实,在炖猪脚的过程中,猪脚一定要记得炖软烂,因为越是软烂的猪脚营养价值越丰富。而且将猪脚炖软之后,其口感也比较好,今天我们就来教大家到底应该怎么做炖猪脚。

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首先需要准备好猪脚,黄豆,白醋,姜片,葱段,料酒,还有食盐等调料食材。准备好这些食材后,首先需要把猪脚处理好,处理猪脚的时候一定要记得给猪脚做深层的清洁。把猪毛拔干净,然后再将猪脚剁成块状,用清水浸泡猪脚浸泡,时间大概是在十分钟左右,浸泡猪脚的目的就是为了去除猪脚上的腥味。然后再把猪脚放入盆中,加入清水,食盐,白醋浸泡30分钟。

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加入白醋浸泡猪脚的这一过程是非常重要的。加入白醋浸泡猪脚之后,猪脚的肉质会变得松软,在炖猪脚的过程中,猪脚更容易成熟,而且口感也会比较软烂。这就是炖猪脚过程中必须要重视的一个步骤。

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将猪脚处理好之后,再用清水泡发黄豆,然后将之前浸泡好的猪脚放到冷水里下锅,放入姜片焯水。焯水后将猪脚捞出放在一旁冷却备用。

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之后热水下锅放入黄豆,猪脚和葱段,用大火烧开清水后再转小火并放入盐,再用小火慢炖,三十分钟左右就可以直接出锅了。这样做出来的炖猪脚口感不仅软烂异常,而且嚼在嘴里也不失嚼劲,整体来说非常美味。

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而在炖猪脚的过程中,想要保证猪脚软烂的口感的话,就一定要记得先用白醋浸泡猪脚,白醋中的醋分子对于软化猪脚的质地有很大的帮助。


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用白醋浸泡之后,猪脚更容易成熟,而且其营养成分也能更好的融合到猪脚汤中,这样做出来的猪脚会又香又软还分外美味。如果大家学会了炖猪脚的方式的话,下次可以自己尝试一下!用白醋浸泡过的炖猪脚对皮肤也是比较好的!


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