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30年前从安徽到石狮开了这家扁食店,如今已经成为石狮的名小吃

2019-11-03来源:广东新闻网

喜欢一座城,可能会因为一个人而喜欢,也有可能因为美食而喜欢。

在石狮观音亭,有那么一家扁食店,30年前,老板从安徽来到石狮,开了这家扁食店,晃眼间,30年过去了,这家扁食店已经成为观音亭一道风景线,它便是——观音亭阿维扁食店。

30年前从安徽到石狮开了这家扁食店,如今已经成为石狮的名小吃

若非仔细看,真想不出这是一家开了30年的老店,似乎和其他老店的招牌有所不同,没错,它有点新,招牌上标榜着30年老店,但是这并不妨碍它什么。

30年前从安徽到石狮开了这家扁食店,如今已经成为石狮的名小吃

与部分扁食店不同的是,阿维的扁食是燕皮扁食,最大的特色便是那一层薄如蝉纱的皮了。其他扁食店的皮都是用粉制作而成,而燕皮扁食的“皮”却有门道,是用肉制成,所以可以说,每一刻便是由内到外都是肉。

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点上一份扁食,从外观看,和老上海混沌相比,并不算太大,但并不影响它的饱满,每一刻肉实充足,入口时有些烫,燕皮的滑嫩,在齿间带有一丝Q弹,韧而有劲。

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一份好的扁食,肯定离不开汤头。采用猪大骨慢熬才能保证汤头的质量,大骨汤底十分浓郁,一上桌,大骨汤的醇香扑鼻而来,乳白色的大骨汤上漂浮着扁食,再用翠绿的葱花点缀,一口扁食一口汤,一碗下肚仍意犹未尽

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如咖啡配伴侣一般,扁食的伴侣好像认定的是小笼包一般,阿维的小笼包绝对也是经典之作。蒸笼一上桌,热气腾腾,晶莹剔透的外皮仿佛能看到里面包裹的肉馅,皮特别的薄,轻轻一戳能把皮戳破,咬上一口,肉馅中的马蹄(荸荠)甜脆带有节奏感,清爽而不油腻。

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店里的扁食和小笼包的售价并不便宜,10元一份,但是材料绝对是真材实料。店里也有“生物”售卖,喜欢的朋友可以自己买点回去自己煮。如今,阿维扁食店已经走过了30余载,阿维师傅也为石狮的美食奉献了自己的青春,这或许就是一座城的记忆吧。

阿维扁食店

地址:石狮观音亭门口(城隍庙旁)

营业时间:11:00-20:00

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