广域混流
当前位置:首页 - 百科 >

红曲的典故和功效你知道吗?

2019-07-20来源:广东健康网


红曲,

相信如果不做饭的小伙伴

很少会听到这个食材。

那么红曲到底是什么呢?

它是拿来做什么用的呢?

一起来看看吧~


Get it


红曲米


红曲米或简称红曲是一种将红曲菌接种在蒸熟的大米上,经发酵加工的米,呈紫红或棕红色,用于发酵、防腐、食物上色等功能,是一种天然的食品添加剂。另有红粬、福粬、赤麹、丹麹、红米等叫法,中国制作红曲米具有很长的历史传统。红曲米可用来制作红曲酒和红糟。




民间典故


公元1253(元宪宗三年),元军攻占云南,并把行政中心由大理迁到昆明,自此“昆明”正式作为全省政治,经济,文化中心。元朝统治时期,经过初期的是军事掠夺和民族镇压之后,逐渐代之以定赋税和改善民族关系的政策,很多内地商人和手工业者也进入昆明,形成昆明新一代富商阶层。就在这些富商中,有一李姓大户人家,他们家开有一客栈,招牌菜就是红烧肉。相传李家红烧肉,色泽诱人,口感极佳,油而不腻。最神奇的是,他们家人却人人健康苗条,没有一点肥胖迹象,经常看到他们家人吃红烧肉的人也发现,他们家的红烧肉,吃再多也不会发胖,吃自家做的就会觉得油腻,百思不得其解。


直到多年后,李家红烧肉的秘密才被揭开。色泽诱人,肥而不腻,常吃不肥,只因李家红烧肉的红色素采用的是红曲。




红曲米生理作用


1、近代医学研究报告发现,红曲中主要作用成分是洛伐他丁,可以降低总胆固醇(TC),降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),降低甘油三酯(TG),同时提高高密度脂蛋白(HDL-C),起到降血压、降血脂的作用


2、红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效


3、红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素




重点在这里

红曲对人体血脂的调节有极佳的调脂功能,对血脂异常有独特的预防和治疗作用,从而为人体全面健康提供充足的营养源泉。


1、红曲中的天然他汀具有抑制人体内HMG—COA还原酶(胆固醇生物合成过程中的限速酶)的活性,进而从源头上阻断胆固醇合成,综合调节血脂,实现“四降一升”。红曲能明显降低低密度脂蛋白(28.5%)、甘油三酯(36.5%)、血清胆固醇(23.0%)、动脉硬化指数(34.2%),升高高密度脂蛋白(19.6%),因此能够保持血液正常的胆固醇水平,清除内源性垃圾,保护血管内皮,提高血液质量,一级预防和二级预防各类心脑血管疾病,如脑中风、冠心病、高血压、心肌梗死等。


2、能够有效抗自由基,从源头上抑制动脉粥样斑块的形成,对已形成的斑块能起到有效固定与消融的作用,能有效预防心梗、脑梗死和猝死的发生。


3、具有改善睡眠质量,提高身体免疫力,抗疲劳,通便润肠,排出体内毒素的作用,还有一定的减肥、美容得作用。


4、对骨质疏松和肿瘤有预防作用。

佳成功能红曲具有以下特点


1、 公司优选的红曲菌种通过了中科院微生物所的权威鉴定,性能优良稳定。

2、 所有产品全部采用纯天然发酵生产。

3、 产品莫纳克林K含量高,在国内处于领先地位。

4、 产品品质好,开环莫纳克林K含量比例高,易于人体吸收。

5、 公司是功能红曲全国行业标准起草单位,产品质量有保障。

关于我们

       武汉佳成生物制品有限公司

      主要生产销售红曲发酵产品:

      红曲米(粉);功能性红曲;

        酯化红曲;发酵红曲;

        糖化增香曲(酱油、酱制品、醋)等;

      超浓缩复合己酸菌等酿酒辅料

      另提供窖池窖泥等养护制作等技术服务;


办公室电话:400-027-4002

移动电话:18802723706(微信同号)

地址:武汉市武昌区七星四季花园汇星苑B座3楼

公司网站 www.jcbio.com



转载文章地址:http://www.ecrpl.com/baike/14772.html
(本文来自广域混流整合文章:http://www.ecrpl.com)未经允许,不得转载!
标签:
相关推荐
网站简介 联系我们 网站申明 网站地图

版权所有:www.ecrpl.com ©2017 广域混流

广域混流提供的所有内容均是网络转载或网友提供,本站仅提供内容展示服务,不承认任何法律责任。